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美食——可口肉末茄子！!
准备食材：茄子、肉末、小红椒、红椒丁、蒜苔、蒜末。配料：淀粉、油、盐、生抽、耗油、鸡精。
1、首先将茄子切成长条然后改到切成小块（茄子想去皮也是可以的，切的形状也可以根据你的个人喜好来，可以可以切成长条或者滚到切块）
2、在切好的茄子表面撒上一层淀粉，让茄子的表面充分裹着一层淀粉。（茄子切开后放着很容易氧化变黑，所以切好后好及时烹饪，或者用水浸泡）
3、锅中加入多一些的油，油烧热后，将茄子块下锅油炸（切记要等油温高后再下锅，不然冷水容易被茄子吸收，这样油炸出来的茄子吃起来就很油腻了，对身体健康也不好）。
4、将茄子炸软后就可以捞出锅沥干油份备用。
5、锅中留有少许的油，将蒜末下锅爆香后，倒入肉末跟小红椒圈一同翻炒。
6、加入一小勺的盐、一小勺的耗油。2勺的生抽、1勺的老抽一同下锅翻炒入味。
7、加入适量的清水一同焖煮。
8、肉末煮熟后将油炸好的茄子一同下锅煮。
9、煮至茄子充分吸收汤汁入味。
10、起锅前，加入红椒丁、蒜苔、蒜末一同翻炒。
11、提香入味后即可出锅装盘。
这样一盘家常版的肉末茄子就做好啦，做法简单色相味俱全，好吃还不油腻呢。
简单又好吃的做法分享给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。味道绝对比饭店里的还要好吃哦，有它能多吃2大碗米饭呢。
小贴士：
1、茄子切开后放着很容易氧化变黑，所以切好后好及时烹饪，或者用水浸泡。
2、油炸切记要等油温高后再下锅，不然冷水容易被茄子吸收，这样油炸出来的茄子吃起来就很油腻了，对身体健康也不好。
3、茄子想去皮也是可以的，切的形状也可以根据你的个人喜好来，可以可以切成长条或者滚到切块。
