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教你炒出五星级的蛋炒饭！！
蛋炒饭，应该是每家每户都会做的一道饭菜，一人食方便，变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它看似简单，想做好可真不容易，在庾澄庆歌里也有唱过：蛋炒饭，最简单也最困难。米粒在铁锅上滚炙，与锅撞触一阵，又与空气相接一阵，终令饭粒表面将要松爆开启，却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味，饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭，堪比山珍海味。
蛋炒饭，想要做的好吃好看，得是蛋花散碎，米粒分明，其次，葱是调味品，小火炝出的葱油味，是蛋炒饭的灵魂。注意这几点，炒饭就应该好吃好看了，葱香蛋香与饭甜交织，颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中，整成圆形或者方形的，端上桌，超有格调。
材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐半小勺。
做法：
1、准备好一碗米饭，若没有现成米饭，可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。
2、将洗净的香葱切成葱花。
3、两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
4、打散的蛋液中加入一半量的葱花，拌匀。
5、锅中稍放一点点油，热后放入葱花，小火炝出葱香味，得注意别让葱花焦糊了。
6、倒入蛋液，转中火。
7、快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。
8、倒入米饭，翻炒均匀散开成粒粒分明。
9、饭炒散后，加入一点点盐拌匀，即可关火。
10、将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣在盘子中即可上桌。
PS：做蛋炒饭，盐千万别放多，比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放，只够炒鸡蛋用就最好，不用考虑米饭，这样才能够保持米饭的干爽不黏腻不油腻。
对于不喜欢吃素食的小伙伴，在蛋炒饭时还可以加入一些肉肉。根据个人喜好来搭配，培根、盐水肠、午餐肉等等都可以。不仅增加营养，也增添了色彩搭配，好吃好看又快速。
